Sofralarınz vazgeçilmezi olan köfte, içerisinde harcı ile lezzeti bambaşka bir hale getiriyor. Meşhur köftecilerin bu tarifi ile hem kıyma dağılmıyor hem de tadı damağınızda bırakan bir lezzet ortaya çıkıyor. İşte köfte yapımının püf noktaları.
Köfte, soframızın vazgeçilmez yemeklerinden. Yöreye göre farklı yöntemlerle yapılan bu köfteleri, meşhur bir köftecide yediğinizde nasıl bu kadar lezzetli olduğunu hepiniz fark etmişsinizdir. İşte ustaların tadı damakta bırakan leziz köftelerde kullandığı meslek sırrı tarifler…
Köftenin yapımında öne çıkan en önemli detay kıymadır. Çünkü köfteye vereceğiniz lezzeti, hazırladığınız kıyman ve içerisindeki harç belirliyor. İşte en iyi köfte için püf noktalar ve tarifler…
Hem kıyma dağılmıyor, hem de köftenin lezzetini arttırıyor
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Köfte yapmak için birçok yöntem ve malzeme vardır. Ancak en lezzetli köfteyi yapmanın bazı püf noktaları da bulunmaktadır. İşte size en iyi köfte tarifi ve püf noktaları:
En iyi köfte tarifi için gerekli malzemeler
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
En iyi köfte tarifi için yapılışı:
- Kıymayı geniş bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve harcın üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak veya oval şekil vererek köfteleri hazırlayın.
- Köfteleri isterseniz tavada kızartın, isterseniz fırında pişirin veya ızgarada közleyin.
- Köfteleriniz hazır olduğunda sıcak olarak servis edin.
En iyi köfte tarifi için püf noktaları:
- Köfte harcını yoğururken elinizi ıslatın veya sıvı yağ sürün. Böylece harç elinize yapışmaz ve daha kolay şekil verirsiniz.
- Köftelerin daha yumuşak olması için harca biraz süt ekleyebilirsiniz.
- Köftelerin daha lezzetli olması için harcı buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Böylece malzemeler birbirine iyice karışır ve aromalarını bırakır.
- Köfteleri pişirirken çok fazla bastırmayın veya çevirmeyin. Böylece suyunu kaybetmez ve kurumaz.
- Köfteleri pişirdikten sonra bir tabağa alın ve üzerini folyo ile kapatarak dinlendirin. Böylece suyunu geri çeker ve daha sulu olur.
Öte yandan Milliyet.com.tr‘nin derlemesine göre köftecilerin tamamı, kıymayı hazırlarken iç harcına kuyruk yağı eklemeyi ihmal etmiyor. Köftecilerin püf noktası haline gelen bu yöntem köftenin hem daha lezzetli hem de sulu kalmasını sağlıyor. Bunun için iç harca bir kaşık çekilmiş kuyruk yağı eklemeniz yeterli.
Kıyma harcını hazırlamadan önce kıymanızın iki kere çekilmiş olduğundan emin olun. Usta köfteciler, iyi çekilmiş kıymanın çok daha lezzetli sonuçlar vereceğini belirtiyor. Aynı zamanda en iyi köfte çeşidinin de kasap köftesi olduğu söyleniyor.
Köfte hazırlarken yoğurma aşamasını uzun tutmak, lezzeti her zaman iki katlıyor. Kıymayı iyice yoğurduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlenmeye bırakmanız gerekiyor. Bu sayede iç harç sıkılaşarak kendini toparlar.
Son olarak maydanozların taze olup olmadığını yeşil renginden anlayabilirsiniz. Özenle seçtiğiniz maydanozları ince ince doğrayarak da iç harca dahil edebilirsiniz.
